Ресторан «La Cucaracha» предлагает Вам окунуться в незабываемый мир первоклассной мексиканской кухни и устроить себе настоящую фиесту с самыми лучшими блюдами, представленными в меню.

наб.реки Фонтанки, д.39
с 12-00 до 00-00

Наш шеф.

Бандара Таранга

 

Шеф-повар Бандара Таранга работает в  LA CUCARACHA более  10 лет. Начинал свою работу под началом опытных поваров из Мексики и Латинской Америки. Познал и изучил традиции и технологии  приготовления блюд мексиканской кухни, которые бережно передаются из поколения в поколение. На нашем сайте Бандара Таранга даст Вам несколько советов по приготовлению мексиканских блюд у себя дома.

Фирменные рецепты

Рецепт 1. Как сделать лепешку Тортильяс.


Основной ингредиент большинства блюд – лепешки тортильяс из кукурузной или пшеничной муки. Их можно есть вместо хлеба со жгучим супом «Чили» или завернуть в тортильяс на свой вкус овощи, сыр, мясо, креветки и соусы. Заворачивать лепешки можно в конвертики, в трубочки, в кармашки, их можно готовить на гриле, обжаривать в масле на сковородке или во фритюре.Тортильяс можно приготовить самим.

 

Ингредиенты: примерно на 12 лепешек  

2 стакана пшеничной муки

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка растительного жира

1/2 стакана воды      

Приготовьте тесто , скатайте большой шар и оставьте под тканью на 15 мин.

Разделите тесто на 12 частей и из каждого шарика раскатайте лепешку.

Обжарьте лепешки на сковороде  с двух сторон без масла.

Ура!!! Тортильяс у  нас уже есть!!!

Рецепт 1. Как сделать лепешку Тортильяс.
Рецепт 2. Поговорим о начинке.

Теперь попробуем начинить наши лепешки чем-нибудь мексиканским.

Для начинки подойдет любое мясо. Филе говядины, свинины или куры обжарим со специями на сковороде. Выложим филе на лепешку, а дальше дайте волю своей фантазии.

Салат «Айсберг» или пекинская капуста, обжаренный сладкий перец и лук, тертый сыр чеддер, острый перец чили халапеньо и  шампиньоны, соус  «сальса» или «гуакомоле», можно добавить красную фасоль, кукурузу  или  свежие помидоры. Завернем лепешку в трубочку, разогреем и «Приятного аппетита»

Конечно, в Мексике.  в каждом штате есть свои традиционные рецепты наполнения и приготовления тортильяс, но мы их попробуем, когда будем путешествовать по этой солнечной и гостеприимной стране.

Рецепт 2. Поговорим о начинке.
Рецепт 3. Немного об остром перце Чили.

Может кто-то думает, что он так называется потому что растет в Чили?

Нет, это мексиканский колорит, имеющий неисчислимое множество сортов. Он может быть красным или зеленым, свежим или сушеным. Чили халапеньо и чили чипотле, чили серрано и чили поблано, чили мулато и чили хабанеро. Совсем необязательно добавлять этот перчик в приготовляемое блюдо. Можно приготовить соус «сальса» из томатов и жгучего перца и каждый сам для себя решит насколько он - мексиканец!

Рецепт 3. Немного об остром перце Чили.
Рецепт 4. Делаем соус Сальса.

Для того, чтобы научиться танцевать сальсу — лучше всего поехать в Мексику, там прямо на пляжах проходят уроки сальсы. С соусом сальса — все проще. Покупаем помидоры, зелень, перец чили, лимон и делаем универсальный мексиканский соус на своей кухне.

Сальса — один из самых известных соусов в мире. Обжигающе-острый, пряный. И при этом — универсальный, потому что подходит к множеству блюд из мяса, рыбы, птицы, фасоли и даже к спагетти.

Рецептов сальсы множество,  в него могут входить разные овощи и травы, неизменны только томаты и острый перец чили. Овощи измельчить и перемешать. Сок лайма или лимона, оливковое масло  или уксус можно добавлять или не добавлять.

Рецепт 4. Делаем соус Сальса.
Рецепт 5. Соус "ГУАКОМОЛЕ".

Гуакомоле — это традиционный соус Мексики пришел к нам из глубины веков. В переводе с  языка ацтеков, которые заселяли территорию современной Мексики до прихода конкистадоров, это означает «соус из авокадо». У этого соуса есть множество вариантов приготовления, но главный и неизменный компонент — авокадо. Дальше вкус соуса  зависит от количества  и степени измельчения добавочных ингредиентов. Можно добавлять помидоры, лук, чеснок, кинзу, острый перец чили, лимонный сок, тмин, лайм.

Ингредиенты можно комбинировать как вам больше нравится и как вам кажется вкуснее.

Рецепт 5. Соус "ГУАКОМОЛЕ".